＜材料＞（プリンカップ8個分）
卵 3個
卵黄 3個
砂糖 110g
牛乳 450㏄
バニラビーンズ 1本
サラダ油 適量
（カラメル）
水 50㏄
砂糖 150g
お湯 大さじ1
＜作り方＞
（カラメルの場合）
➀鍋に水、砂糖の順に材料を入れて中火にかけます。（途中揺すりながら熱します）
②濃いめのきつね色になったら、熱湯を入れてなじませ、さらになべ底を水に浸けて色止めします。
③プリン型にカラメルを流し入れる。固まってしまった場合は、再び弱火にかける
（プリン液の場合）
➀ボウルに卵と卵黄を溶きほぐし、砂糖を入れてすり混ぜる。（泡立てずにコシを切るイメージ）
②砂糖をいれたら、円を描くように混ぜる（砂糖は溶けなくてもいい）
③鍋に牛乳とバニラビーンズの種、さやを入れて火にかけ、沸騰する前に火からおりす。②を少しずつ入れて混ぜる
④シノワでプリン液を濾して、15分寝かす。
⑤カップの8分目までプリン液を流し入れ、表面の気泡はキッチンペーパーで吸い取る。 プリン型をアルミ箔で覆い、濡らしたふきんを全体に被せます。バットに熱湯を張ったら、140度に予熱したオーブンで40分焼き、 湯せんが浅すぎると”す”ができる原因になります。なるべく深いバットでしっかりと湯せんしてあげましょう。
⑥出来上がり
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