＜材料＞
A薄力粉 200g
A強力粉 50g
Aベーキングパウダー 16g
A砂糖 15g
A塩 0.5g
バター 50g
カッテージチーズ 50g
B卵＋牛乳 120g（卵1個と牛乳を合わせて120gになるように）
＜作り方＞
➀Aの材料が入ったビニール袋（①）に空気を入れてふくらませ、口をねじって持ち、しっかり振って粉全体を混ぜる。
②ボールに1と準備しておいたバター（②）を入れ、カードで切るように混ぜ合わせる。
③バターの大きな粒は指ですり潰し、米粒の半分程度の大きさにする。
④カッテージチーズ (または水切りヨーグルト) を加え、カードで切るように混ぜ合わせる。
⑤ポロポロとした状態になったら、準備しておいたBの材料（③）を加える。
⑥粉っぽさが少し残る程度まで、カードで切るように混ぜ合わせる。
⑦生地を台の上に出し、四角くまとめる。
⑧カードで生地を半分に切り、重ねて、手で押してのばす作業を繰り返す (目安は5回程度)。
⑨生地を厚さ2cm程度に手のひらで押さえてのばし、菊抜型 （直径5cm） で抜く。
⑩ベーキングペーパーを敷いた天板に並べ、表面に牛乳 （分量外）を刷毛で塗る
⑪210℃に温めたオーブンに入れ、190℃に下げて13～15分焼く。
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